UNESCO: Talijanska kuhinja između održivosti i biokulturne raznolikosti
Talijanska kuhinja upisana na UNESCO-ov Reprezentativni popis nematerijalne kulturne baštine čovječanstva
Talijanska kuhinja službeno je proglašena nematerijalnom kulturnom baštinom čovječanstva, priopćio je u srijedu Odbor kulturne organizacije Ujedinjenih naroda tijekom 20. zasjedanja Međuvladinog odbora za očuvanje nematerijalne kulturne baštine u New Delhiju.
Uspješna kandidatura, koju su 2023. godine zajedno pokrenula talijanska ministarstva kulture i poljoprivrede, slijedila je nakon početnog zelenog svjetla UNESCO-a prošlog mjeseca. Talijanska kuhinja tako je uvrštena na UNESCO-ov Reprezentativni popis nematerijalne kulturne baštine čovječanstva, a Italija postaje prva država na svijetu kojoj je priznata cjelokupna kuhinja, a ne samo pojedini recept, jelo ili kulinarska tradicija.
Italija je u svojoj prijavi naglasila neraskidivu povezanost talijanske hrane, kulture i načina života, slaveći kuhinju kao društveni ritual koji povezuje obitelji i zajednice.
U svojoj odluci UNESCO ističe da je talijanska kuhinja „kulturna i društvena mješavina kulinarskih tradicija“, „način brige za sebe i druge, izraz ljubavi i ponovno otkrivanje vlastitih kulturnih korijena, nudeći zajednicama prostor za dijeljenje svoje povijesti i opis svijeta koji ih okružuje“.
„To je zajednička aktivnost koja naglašava bliskost s hranom, poštovanje prema sastojcima i zajedničke trenutke za stolom”, navodi UNESCO. „Sudjeluju ljudi svih dobi, razmjenjuju se recepti, savjeti i priče, a bake i djedovi često prenose tradicionalna jela na svoje unuke.“
U videoporuci objavljenoj na društvenim mrežama, talijanska premijerka Giorgia Meloni istaknula je kako vijest o UNESCO-ovom priznanju „Talijane ispunjava ponosom”. „Mi smo prvi na svijetu koji smo primili ovo priznanje, koje odaje počast tome tko smo i našem identitetu jer za nas Talijane kuhinja nije samo hrana niti zbirka recepata. Ona je mnogo više: ona je kultura, tradicija, rad i bogatstvo.” – poručila je premijerka Meloni.
Pozdravljajući ovo veliko postignuće, talijanski ministar poljoprivrede Francesco Lollobrigida izjavio je kako priznanje „slavi snagu naše kulture, koja je naš nacionalni identitet”. „Danas je Italija pobijedila i to je slavlje koje pripada svima jer govori o našim korijenima, našoj kreativnosti i našoj sposobnosti da tradiciju pretvorimo u stvarnost“, dodao je ministar Lollobrigida.
Italija je nedavno istaknula svoju kandidaturu velikim otvorenim ručkom na Rimskom forumu, kojem su nazočili Giorgia Meloni, Francesco Lollobrigida i ministar kulture Alessandro Giuli. Talijanska premijerka Meloni, koja se tijekom ručka uživo pojavila u TV emisiji „Domenica In“, pohvalila je talijansku kuhinju kao „jednu od najizvanrednijih stvari koje imamo, izraz naše kulture, našeg identiteta, naše tradicije, ali i naše snage”.
Turističke udruge i organizacije očekuju da će uspješna kandidatura talijanske kuhinje donijeti rast broja turista, a istraživanja pokazuju da su lokacije povezane s gastronomskim tradicijama priznatima od strane UNESCO-a znatno privlačnije posjetiteljima.
Italija na UNESCO-ovom Reprezentativnom popisu nematerijalne kulturne baštine čovječanstva sada ima upisanu ukupno 21 tradiciju, od kojih je devet povezano s poljoprivrednim i prehrambenim sektorom, uključujući lov na tartufe i umijeće napuljskog „pizzaiuola“.
Stjepan Felber | Ekovjesnik